連著幾天的大雨，228四天連假全泡湯．假期人多，最好的休憩景點就是「家裡窩」．我怕塞車，樂當「居裡夫人」，寒風熱灶，鍋子裡正熬煮著金橘醬，金橘皮散發著令人愉悅的香氣，小鬼們不時探頭詢問「好了沒」？今日廚房，有著令人流連忘返的好味道．
說起金橘，過年前後常見於菜市場，今年氣候異常，年前沒瞧見，直到這周末才發現它的蹤跡．水果老闆說的好，若懂金橘，會把它當成聖品，愛不釋手．沒錯，我很怕酸，有人說金橘連皮一起慢慢嚼愈嚼愈甜，我就是敬謝不敏，後來發現金橘糖漬後，酸酸甜甜，揪甘心，整顆吃或泡茶喝，都是一口接一口，酸甜好滋味．
<金橘醬>
材料：
1. 新鮮金橘：600g
2. 冰糖：200g (金橘的1/3)
做法：
1. 金橘用牙籤刺洞後，鹽巴抓一抓，再用清水洗淨備用．
2. 冰糖冷鍋開始小火慢慢熬成漿．
3. 待冰糖熬成漿後，再慢慢把金橘丟進鍋裡，一起小火慢慢熬．（tips：我曾有次心急，把全部金橘倒入熱糖漿裡，熱糖漿一遇上冷金橘馬上結成硬塊，Oh My God！千萬要記得，慢慢地十顆，十顆地把金橘丟進鍋裡，熱糖漿才不會起太大變化）
4. 熬到金橘縮皮後，即可起鍋裝罐．（tips：若是鐵蓋子，立即將罐子倒立，可以變真空保存更久，反之則建議早早入肚為安）
金橘洗淨
用牙籤刺洞
刺洞像這樣（看到洞了嗎？）
用鹽巴抓一抓
冰糖冷鍋開始炒
慢慢熬成漿
慢慢地十顆，十顆地把金橘丟進鍋裡，熱糖漿才不會起太大變化
繼續熬
熬到金橘縮皮後，即可起鍋裝罐
熬煮後的鍋子還留著些許汁液，這時倒些開水進去涮一涮，阮家老二最愛這杯現煮好飲品．
這次熬煮前，聞到鍋子還殘留著昨天煮魚的味道，別擔心，來個咖啡渣小妙方－用泡過的濕咖啡渣，只要把濕咖啡渣在鍋裡用小火炒到乾，味道就不見嘍，愛喝咖啡的你，這下又為愛喝咖啡多了一項好理由．很讚吧！
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