我是從朋友處才知道台灣可以買到新鮮薑黃．
以往家裡吃的薑黃粉都是從有機店購得，後來在中藥店也買過薑黃片，對於薑黃，老有吃過豬肉，卻沒看過豬走路的感覺．可遇不可求的新鮮薑黃，想著，念著，肚裡的肥蟲幫我通風報信，好友薇捎來訊息：「現是薑黃盛產季節，問我要不要？」哇……開心指數破表．
薑黃處理起來挺費心的，手，砧板全都跟著染了色，成了名副其實的黃臉婆，但是醜不拉機的薑黃有顆熱情如火的心，略炒時散發陣陣媚力，磨粉後完全不失色，亮橘的色彩非常迷人，聞起來氣味是活的，處理後的薑黃脫胎換骨，成了色、香、味俱全的小美人．
做法：
1. 先處理新鮮薑黃．把不好的皮及雜屑清除乾淨．
2. 洗淨晾乾．
3. 切成薄片．
4. 曬乾．（重量至少減少50%以上）
5. 入鍋內小火乾炒（不要放油)－＞放涼．
6. 食物調理機打成粉，即可裝罐使用．
薑黃粉用法很多，分享我家用法：
高級一點來盤西班牙海鮮炒飯，隨興一點則直接拌在白飯裡，這時我們會灑點黑胡椒，聽說兩者搭配可以加強記憶力(註)，有時我們也學<有機美人-32個天然食材保養妙方>書中提到，薑黃 緊緻淡斑平肚腹，用薑黃來柔膚、美白、除皺，經由薑黃的加持，我們也成了內外皆美的幸福人．
薑黄，好用的很呢．
再看一眼.....迷人的薑黃
嘿嘿嘿
相關文章：
<如何清洗薑黃漬> http://earthbaby.pixnet.net/blog/post/59925232
註:【完整內容請見《講義雜誌》2012年2月號】
薑黃以抗癌成分聞名，最近研究還發現，每天只要吃一克薑黃（不論是以藥丸補充，或放入食物裏），即可降低腦部腦斑的形成，有助對抗阿茲海默症。薑黃不容易被人體吸收，不過與黑胡椒混合，吸收力將能大幅增加到百分之兩千。
薑黃是幾個世紀以來印度咖哩的主要原料，同時薑黃粉和黑胡椒也適合用於醃漬魚肉或雞肉。
留言列表
