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這篇文章寫來讓人猛吞口水,主要是因為「酸梅」.關於酸梅,讓我先來說個故事:

相傳朱元璋未登基之前,以販賣烏梅為生,有年感染瘟疫病倒旅舍,當朱元璋到旅舍庫房取烏梅時,聞到烏梅酸味,立刻想到熬煮一些烏梅汁來喝,沒想到居然將疾病治好了.至此朱元璋大力推銷烏梅汁,以至於迅速致富,為日後起義反元奠定基礎,為此,在老北京,賣酸梅湯的店家都供奉朱元璋為祖師爺呢.(以上故事摘自「青梅本事」一書)

原來梅子這麼大有來頭,這道「梅漬小番茄」小點心,也因為有了酸梅的加持,達到畫龍點睛的效果.我曾在某些餐廳吃過,一小盤老是吃不過癮,自己做一大盤,才不會讓口水直直流.

材料:

1. 小番茄:600g

2.  冰糖:4大匙

3.  紹興梅:8~10顆

4. 蜂蜜:適量

做法:

1. 小番茄洗淨,用水果刀於頭部輕畫十字.

2. 燙小番茄.水滾後放入小番茄,當水再度燒開即可熄火並續悶3分鐘,撈出小番茄放入冰水內浸泡10分鐘.

3. 慢慢撕去小番茄最外層皮,放進密封玻璃罐內.

4. 用燙小番茄的水留下約1/3的量,加入冰糖及紹興梅煮開成醃汁,待醃汁冷卻即可倒入小番茄密封罐內.

5. 依個人口味在最上層倒入適量蜂蜜,放進冰箱,三天後即可食用.(個人覺得冷藏七天口味最佳)

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附帶一提:

梅子除三毒,除食物的毒、水的毒、血的毒。前二者屬殺菌的效果,第三者是指能淨化酸性體質的血液。梅子的營養成份以蛋白質居多,富含鈣、磷,鐵、鎂等礦物質和檸檬酸等有機酸,所以是強力的鹼性食品,可以達淨化血液的作用。每年四月左右是梅子盛產季節,「梅子醋」、「梅子酒」,請千萬不要錯過.

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