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吃過水波蛋嗎?我不太敢在外面吃水波蛋,怕蛋來源不新鮮,這道10分鐘即可享用的美食,只需準備<新鮮蛋>和<醋>,水波蛋有人會搭配土司,當蛋黃流出那一剎那,充分滿足胃蕾與視覺。我個人則超極喜歡搭配自己做的鹽麴,除了胃蕾與視覺,發酵過的鹽麴,含有大量乳酸,美容、美食兼俱。

材料:

1. 新鮮蛋:數顆

2. 醋:少許

做法:

1. 先將蛋打進小碟裡。一來可以判斷蛋是否新鮮,二來將蛋倒入熱水時,手比較不易被燙傷,蛋也可優雅地滑進熱水中,蛋形漂亮。

2. 當鍋底出現小泡泡時,倒入少許醋。

3. 用湯匙在熱水中轉成一個漩窩,將蛋倒入熱水裡。

4. 待蛋浮起即可撈出。

5. 食用時加少許鹽麴,人間美味,營養滿分。

貼心小叮嚀:

1. 請選擇蛋黃飽滿的新鮮好蛋。

2. 水波蛋乃蛋白凝固而蛋黃仍可滑動液態狀,若不敢吃液態狀的蛋黃,只需在<做法四>多煮幾分鐘即可。

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