馬鈴薯屬於我家菜單中救火員之一，因為它簡單好料理又富變化，舉凡咖哩雞、南瓜濃湯、馬鈴薯條，或是照片中這道馬鈴薯泥，10分鐘即可上桌。
我家馬鈴薯泥是這樣做法：
馬鈴薯洗淨去皮，用電鍋蒸熟，加點水用果汁機打成泥，再放進炒菜鍋中翻炒，把水分炒乾，中途加點鹽，胡椒粉，上桌前撒些蔥花即可。嗜辣一族的阮子，喜歡蒸馬鈴薯同時，上面放個淺盤子蒸辣香腸，最後將辣香腸切片，與馬鈴薯泥一起送入口，他稱讚說是人間美味，每次總能吃上兩碗馬鈴薯泥。
這次為了要拍在書中的照片，在菜攤面前挑半天，要大小差不多，要有曲線，要有酒窩，不能有外傷，最好帶點兒泥土…，我邊挑邊想畫面，想到忘神，菜攤老闆的眼神告訴我：「小姐，除了馬鈴薯，我還有其他菜可以挑呀？」。
很多人吃馬鈴薯先削皮，諸不知馬鈴薯皮下富含硫辛酸，除皺效果一流，很多保養品大廠利用科技提煉這些精華，現在我們把馬鈴薯皮下的營養全都削掉了，很可惜。看到書上呈現的馬鈴薯薄皮嗎？主要是讓大家知道，不要用削皮刀削皮，只要先在生馬鈴薯肚上輕劃一圈後用熱水燙過（註），再放進冷水中，就可以輕鬆剝去馬鈴薯皮，這樣去皮法，可以保留住馬鈴薯皮下那層營養，每次我家烹煮馬鈴薯時，我會先保留一小碗當我的美容面膜，晚上洗完澡，敷臉15分鐘沖掉，臉上的細緻，會讓人打從心裡開心的。（若用不完要放冰箱可以保存三天）。
馬鈴薯的美容效果一流，每次在外教課與大家分享馬鈴薯妙用時，學員們莫不嘖嘖稱奇，一面吃，一面敷，還有學員望著剛敷過馬鈴薯泥的手臂，忍不住讚美：我沒想到自己這麼美。
早上收音機傳來一項實驗：分兩組，一組連同馬鈴薯的皮一起吃，另一組只吃馬鈴薯，結果數據顯示：連同馬鈴薯皮一起吃的那組，體重減輕比較多…。
非常吸引人的實驗，有興趣可以試試。
馬鈴薯除了作菜，美容外，也是入皂的好材料。土寶貝的馬鈴薯皂是將整顆馬鈴薯連皮帶肉全部入皂，厚實的泡沫，帶走一天的疲憊，不添加人工化學界面活性劑、防腐劑、漂白劑及螢光劑，以天然植物油與鹼皂化熟成，不刺激肌膚，且泡泡易被大自然分解，是土寶貝的暢銷款。
註：我在某本書上看過，這燙過馬鈴薯的熱水，若來清洗銀器，可以讓它恢復光澤，我家沒有銀器，不然可以為大家驗證。
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