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這樣微涼的天氣,最適合談酒釀了。說起酒釀,自己娘家沒吃過,倒是婆婆家早期冬天時常出現的美容甜點。酒釀好壞在酒麴,酒麴選的好,成功就不遠了。

在一個偶然機會裡,家人找到好的酒麴來源,頓時勾起很多童年回憶,二話不說,速速買圓糯米,準備一個玻璃罐,全員動起來。

材料:

1. 圓糯米:四杯(1斤左右)

2. 酒麴:3g(視各個賣家不同而定,選購時最好問賣家比例)


做法:

1. 圓糯米洗淨,泡水隔夜。

2. 隔天倒掉泡米的水,依煮飯方式內鍋4杯水,外鍋一杯水煮熟,熟糯米飯趁熱攪散。

3. 酒麴用溫水1杯拌勻。

4. 將酒麴水慢慢倒入糯米飯內拌勻。

5. 放入玻璃罐內,中間挖個洞,以便觀察酒釀是否完成。(有水表示酒釀已製做完成)

6. 放在溫暖的地方,蓋上棉被保溫,冬天約4天,夏天約3天就完成了。 

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酒釀中間挖個洞是有原因的:

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<幕後花絮>

拍照同時,阮老二不時喊著:我的手好酸........

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