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小時候對蔬菜一詞只有「豆芽」一種.我的意思是非肉類食物,我只吃的蔬菜叫「豆芽」.媽媽餐餐要我們營養均衡,小鬼們總是左耳進右耳出.可能是小時肉類吃太多了,長大後反而比較愛吃綠色蔬菜.一直覺得老天爺老早配好了每個人的食材總量,以前吃多的食材,現在就吃的少,原來老天爺的營養均衡是以人的一生為單位,至於哪項食物多吃少吃,想先苦後樂?或先樂後苦?或苦樂均分.就由自己決定分配在一生當中.

 

這個「孵豆芽」,是一種很簡單的物盡其用法,讓已不鳴叫失去功能的水壺再讓發揮它的功效.

 

<材料及工具>

1. 綠豆:半杯(約可煮兩大盤的菜).

2. 廢棄不能用的水壺.

 

做法:

1. 綠豆洗淨,放進水壺內.

2. 每天照三餐換水,加水.

   先把壺內的水倒掉,再由壺嘴處注入乾淨的水,千萬要記得,不要打開壺蓋,豆芽一遇上陽光,可會變綠,變苦,不好吃.

 (需要餐餐換水,一天三次,我是當做飯後餘興節目,比較容易記得住)

 3. 夏天約4天,冬天約10天,即可收成.

 

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炎炎夏日,分享一道我家常做的涼拌豆芽.

 

<涼拌豆芽>

材料

1. 豆芽 1 大把.

2. 腰果 25g

3. 香油少許,鹽巴少許

 

 

做法

1. 川燙豆芽.豆芽掐頭去尾後,燙好豆芽馬上放入涼水冰鎮一下,口感較脆,

2. 腰果壓碎.

3. 把豆芽、腰果、香油、鹽巴全部攪拌均勻即可上桌.

 

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後記:

1. 綠豆有分油綠豆和粉綠豆,孵豆芽要用油綠豆這一種(看起來亮亮的綠豆),若煮綠豆湯,粉綠豆口感較佳.

2. 雖然自己孵的綠豆沒有市售的強壯,雖然市售的綠豆價錢也很便宜,但是四天的孵豆芽時間,與市售短短幾小時催生的綠豆,所在乎的早已不是價格問題了.

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