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這篇文章寫來讓人猛吞口水，主要是因為「酸梅」．關於酸梅，讓我先來說個故事：

相傳朱元璋未登基之前，以販賣烏梅為生，有年感染瘟疫病倒旅舍，當朱元璋到旅舍庫房取烏梅時，聞到烏梅酸味，立刻想到熬煮一些烏梅汁來喝，沒想到居然將疾病治好了．至此朱元璋大力推銷烏梅汁，以至於迅速致富，為日後起義反元奠定基礎，為此，在老北京，賣酸梅湯的店家都供奉朱元璋為祖師爺呢．（以上故事摘自「青梅本事」一書）

原來梅子這麼大有來頭，這道「梅漬小番茄」小點心，也因為有了酸梅的加持，達到畫龍點睛的效果．我曾在某些餐廳吃過，一小盤老是吃不過癮，自己做一大盤，才不會讓口水直直流．

材料：

1. 小番茄：600g

2.  冰糖：4大匙

3.  紹興梅：8~10顆

4. 蜂蜜：適量

做法：

1. 小番茄洗淨，用水果刀於頭部輕畫十字．

2. 燙小番茄．水滾後放入小番茄，當水再度燒開即可熄火並續悶3分鐘，撈出小番茄放入冰水內浸泡10分鐘．

3. 慢慢撕去小番茄最外層皮，放進密封玻璃罐內．

4. 用燙小番茄的水留下約1/3的量，加入冰糖及紹興梅煮開成醃汁，待醃汁冷卻即可倒入小番茄密封罐內．

5. 依個人口味在最上層倒入適量蜂蜜，放進冰箱，三天後即可食用．（個人覺得冷藏七天口味最佳）

附帶一提：

梅子除三毒，除食物的毒、水的毒、血的毒。前二者屬殺菌的效果，第三者是指能淨化酸性體質的血液。梅子的營養成份以蛋白質居多，富含鈣、磷，鐵、鎂等礦物質和檸檬酸等有機酸，所以是強力的鹼性食品，可以達淨化血液的作用。每年四月左右是梅子盛產季節，「梅子醋」、「梅子酒」，請千萬不要錯過．