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已經好久好久沒喝過外面賣的豆漿了.

買沒有基因改良的黃豆,自己熬煮豆漿最安心.

BUT…BUT…BUT,就是少一個味~

試過調整水的比例,口感確實濃了些.

BUT…BUT…BUT,還是少一個味,擾人呀~

 

問問長輩,老人家說,「就是黃豆泡水隔夜,加水打成黃豆汁,再中火煮開,轉小火煮15分鐘就可以了.」

 

是的,遵從SOP指示,一步一步操作,我還是煮不出香濃好味道。請老人家親自出馬示範,哦~原來~關鍵就是這一步.

 

材料比例 :黃豆 1:水8 (若是豆腐,比例改為黃豆 1:水 7)

 

做法:

1. 黃豆泡水隔夜,洗淨.(隔夜水倒掉不要)

2. 秤好所需的水量.(之後所需的水全部從這一鍋水取用)

3. 黃豆加少部份水打成汁,濾渣(tips: 豆漿袋先弄濕,豆渣才比較不會沾黏在豆漿袋上)

4. 接下來就是關鍵時刻:豆漿袋內的豆渣,再加水搓揉,如此動作反覆多次,直到揉出豆漿水是清澈為止(我的經驗是三次左右)  (再次提醒,這裡所加的水是做法2所秤的水量.)

5. 取大鍋煮豆漿,中火煮開後,轉小火續煮15分鐘即可.

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原來老人家惜物,濾過後的豆渣,認為還殘留些豆漿,丟了可惜,所以總會加水再搓揉幾次,沒想到這樣的動作,把豆漿精華全部揉出來,造就這一杯又香又濃好滋味.珍惜萬物,惜物惜情,小小動作,大大享受.

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