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自從遠離朝九晚五日子後，行事曆所記錄的不再是老闆schedule，而是三月薑黃、五月朱媽媽水梨、十一月許太太山藥、十二月姑姑家紅豆…，這些季節性土產為我日子增添不少美味色彩，為生活添味，為健康加分，食用當季食材，營養百分百。

分享許太太山藥。
山藥，市場常見有日本和台灣品種，日本品種山藥我喜歡涼拌或清蒸，台灣品種大多燉排骨，每次吃完山藥，心中總有股「今天有補到，又美了一滴滴」的FU~。

偶一機緣下認識許太太，許太太說她先生研發另一品種山藥，照顧起來非常辛苦，細心呵護，噓寒問暖是必須的；工作到天黑，踏著滿天星空回家是常態，除了養育費心，收成後的山藥一離土更要馬上處理，否則山藥顏色由白變黑氧化速度之快，說變就變，所以許太太暱稱她家的山藥叫「龜毛山藥」，真的很囉唆。照顧費心當然是有代價的，非常非常非常非常綿密、緊實、彈牙的口感，像棉花糖又像麻糬不黏牙，讓人一吃充滿驚喜，生吃，燉排骨或甜湯料理都屬一級美味。

「龜毛山藥」處理方式：削皮、切塊、冷凍三步驟

建議用水果刀（不是削皮刀）削皮比較俐落，

分享龜毛山藥甜食料理：

做法：
1. 水滾後加入二砂及龜毛山藥，再煮五分鐘後，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可。

Ps.龜毛山藥不需煮久，只要水開煮五分鐘即可，簡單易做，適合當點心。

11月~2月上旬都還可以吃到龜毛山藥，對的季節吃對的食物，許太太聯絡電話：0912619372，把握當下，加油。

這是龜毛山藥的葉子，許先生說從葉子就可判斷山藥是否可以收成。

採收山藥情景：

許先生家也有一大片結實纍纍木瓜樹．青木瓜削皮切片冷凍存放，可以燉牛肉、燉湯，或涼拌青木瓜絲（加百香果），口水直流~