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年輕時說到醋有迷思,因怕胃洽酸,煮菜,吃水餃總是點到為止.兩年前夏天拜訪一位朋友,他請我們喝自己釀的蘋果醋,眼睛為之一亮,雖是初次見面,仍厚著臉皮說,「可以再來一杯嗎?」原來水果醋是如此好喝,可以解除炎炎夏日的燥熱感.日後只要買到來源可靠的水果,我都會多買一些,現吃,釀醋通通來.

 

釀過很多種類的水果,香蕉醋讓我每天都有個"順暢"人生,鳳梨醋香味十足,梅子醋是我目前的最愛,除了用水果釀製外,我還為老爺釀過牛蒡醋,為阮子釀過壯元醋,滋味如何?坦白說,還是水果醋較受大家喜愛.

 

這批好料的檸檬來自永旭農場,當然二話不說,檸檬醋是必備款.

 

材料:

1. 檸檬:600g

2. 紅冰糖:600g

3. 陳年高粱醋:600g

   

做法:

1. 檸檬洗淨(牙刷是很好的幫手)晾乾.

2. 玻璃罐洗淨晾乾.

3. 檸檬切片(其實切片或切塊都行,純粹是我手癢,認為切片比較好看).

4. 一層檸檬,一層紅冰糖慢慢放進玻璃罐內.

5. 最後倒入陳年高粱醋,置於陰涼處三個月後,即可開罐飲用.

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以檸檬醋1:飲用水3~5比例調配飲用.

 

網路上很多介紹檸檬醋的功效,可美白、減肥,增強消化,消暑解渴,預防感冒,潤腸通便,清爽除口臭,排除體內毒素,促進尿酸代謝,強壯肝臟機能。真正效果如何?實在見仁見智,我泡過很多種類的水果醋,以我個人經驗,喝了香蕉醋馬上感受到有個順暢的一天(不是拉肚子哦,兩者感受不同),至於其他水果醋功效,沒有那麼明顯改變,倒是醒著時頭腦清晰,睡著時易入眠.天天精神好,當成飲品是很不錯的選擇.

 

近日看了一本柴小舟寫的<手釀-對身體最溫柔的發酵飲食>,裡面提到需要長時間持續性消耗體力(如馬拉松、網球選手等),他們都主張喝醋可以拉長體力的持續性,並可減少抽筋、拉傷等運動傷害.柴小舟女士先以柿子等原料釀製種醋,再以種醋釀製米醋,蘋果醋等其他醋,這樣遵循古法釀製的醋才能營養滿分,效果加乘.看了讓人躍躍欲試,待我研究出如何在都市裡簡易釀製後,再與大家分享.若想體驗水果醋的功效,可像我一樣直接買市售高粱醋,都會人簡易水果醋入門法,健康不要等.

 

<花絮>

晚上忍不住再看一眼剛泡好的檸檬醋,發現裡面三成員層層分明,冰糖在底部,檸檬往上浮,中間隔著高梁醋.實驗告訴我們,日後釀檸檬醋時,可以把材料秤好備妥,然後很阿塞哩地全部放進密封罐內即可,不用像我一樣一層檸檬,一層冰糖慢慢堆疊,那純粹個人手作時因呈現的美感想拍照,與釀製無關.

 

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earthbaby 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 玲玲
  • 請問 "陳年高梁醋" 要去那裡買呢 麻煩儘速告知 謝謝
    (my e-mail: x22509yahoo .com.tw)
  • 各大超市(大潤發, 加樂福, 好市多)都有販售

    earthbaby 於 2016/11/01 11:13 回覆

  • 玲玲
  • 謝謝 感恩 ! 你們真得是在作善事 功德無量 再一次謝謝你們 我會作作看 成功再告訴你們ㄛ
    (另外請問: 我粉喜歡 "鳳梨醋" 和"梅子醋" 想學如何作 可以教我嗎 ?)
  • 好呀,我也很愛喝/做鳳梨醋,梅子醋,去年做了一批梅子醋,超極好喝,這兩天整理後再po出來與大家分享

    earthbaby 於 2012/07/24 12:12 回覆

  • 黛安
  • 聽說糖尿病患者,要喝泡上一年的比較好,是嗎?
  • 您好,
    平時喝檸檬醋可以調整體質,泡上一年的檸檬醋口感更佳,這無關乎是否為糖尿病患者,糖尿病患者飲食真的要注意.

    earthbaby 於 2014/06/26 10:30 回覆

  • 黛安
  • 所以說其實跟年份沒有關係....因為之前是看到有人說泡上一年,糖份全部轉為醋,比較適合糖尿病患者...
    另外我想請問..6月中我有試做一罐...我看網路上的分享是說,400克的冰糖,醋淹過檸檬就好,我買了一瓶醋,倒下去是剛好蓋過,可是糖好像都沒融化...我在想是不是比例不對?....我可以再加點醋進去嗎...
  • Patty
  • 請問您香蕉醋怎麼做?謝謝
  • 秋
  • 何處買陳年檸檬醋
  • 我都自己浸泡,市售的喝起來口感差很多

    earthbaby 於 2016/11/01 11:15 回覆