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薑，廚房裡的必備食材之一，除了去腥，調味，這道口感像蒸蛋般的薑汁撞奶，絕對不可錯過。
材料：
1. 牛奶：200g (1杯)
2. 薑汁：15g
3. 糖：10g
做法：
1. 老薑現磨出薑絨，擠出薑汁，倒入容器中備用。
2. 牛奶與糖一起加熱至70℃ ~80℃（即鍋邊起小泡泡，並往內繼續產生泡泡時的狀態）
3. 再次攪勻容器內的薑汁，杯底不要殘留薑泥。
4. 熱牛奶倒入薑汁，靜置10分鐘（不可搖晃）即可凝結為薑汁撞奶。
貼心小叮嚀：
1. 所留下來的薑渣，可以煮菜或放入中藥布包泡腳用。
2. 若將凝結好的薑汁撞奶再放進電鍋，外鍋放一大匙水(1杯牛奶一大匙水，兩杯牛奶兩大匙水)，按下啟動鍵，開關跳起後即可食用，口感更柔嫩。
若家裡沒有電子秤者，就以容器及量匙為計量單位，牛奶量為容器八分滿，薑汁一大匙，糖八分滿大匙，慢慢調整自己喜歡的比例。
薑汁撞奶，真的會撞進心坎裡。
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