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薑,廚房裡的必備食材之一,除了去腥,調味,這道口感像蒸蛋般的薑汁撞奶,絕對不可錯過。

材料:

1. 牛奶:200g (1)

2. 薑汁:15g

3. 糖:10g

做法:

1. 老薑現磨出薑絨,擠出薑汁,倒入容器中備用。

2. 牛奶與糖一起加熱至70 ~80℃(即鍋邊起小泡泡,並往內繼續產生泡泡時的狀態)

3. 再次攪勻容器內的薑汁,杯底不要殘留薑泥。

4. 熱牛奶倒入薑汁,靜置10分鐘(不可搖晃)即可凝結為薑汁撞奶。

貼心小叮嚀:

1. 所留下來的薑渣,可以煮菜或放入中藥布包泡腳用。

2. 若將凝結好的薑汁撞奶再放進電鍋,外鍋放一大匙水(1杯牛奶一大匙水,兩杯牛奶兩大匙水),按下啟動鍵,開關跳起後即可食用,口感更柔嫩。

 

若家裡沒有電子秤者,就以容器及量匙為計量單位,牛奶量為容器八分滿,薑汁一大匙,糖八分滿大匙,慢慢調整自己喜歡的比例。

薑汁撞奶,真的會撞進心坎裡。

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