close
這是一道發酵食品，西餐用法是胡蘿蔔切成丁，「蒜泥胡蘿蔔醬」發酵熟成後當做烤魚或生菜沙拉的佐醬，我稍微改變做法變成中餐料理，這道色、香、味兼俱的「偽蟹肉豆腐煲」，是家裡永遠吃不膩的十分鐘料理，上菜。
<蒜蓉胡蘿蔔醬>
材料：
1. 胡蘿蔔：600g
2. 大蒜：30g
3. 乳清：60g
4. 天然鹽：30g
做法：
1. 胡蘿蔔削皮，切小塊。
2. 大蒜去皮，與胡蘿蔔塊、乳清、天然鹽一起放入食物調理機打成泥。
3. 全部放入玻璃罐內，置於陰涼處發酵三天，之後放冰箱冷藏七天後即可食用。
<偽蟹肉豆腐煲>
材料：
1. 嫩豆腐：一盒
2. 蒜蓉胡蘿蔔醬：2大匙
3. 蛋黃：一個
4. 水：少許
5. 蓮藕粉：2小匙
做法：
1. 豆腐切丁備用。
2. 炒菜鍋內放少許油炒蒜蓉胡蘿蔔醬，待香氣散出加入蛋黃拌炒。
3. 加入豆腐丁拌炒。
4. 水與蓮藕粉混勻，倒入豆腐煲內勾薄芡即可起鍋。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
