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吃過水波蛋嗎？我不太敢在外面吃水波蛋，怕蛋來源不新鮮，這道10分鐘即可享用的美食，只需準備＜新鮮蛋＞和＜醋＞，水波蛋有人會搭配土司，當蛋黃流出那一剎那，充分滿足胃蕾與視覺。我個人則超極喜歡搭配自己做的鹽麴，除了胃蕾與視覺，發酵過的鹽麴，含有大量乳酸，美容、美食兼俱。
材料：
1. 新鮮蛋：數顆
2. 醋：少許
做法：
1. 先將蛋打進小碟裡。一來可以判斷蛋是否新鮮，二來將蛋倒入熱水時，手比較不易被燙傷，蛋也可優雅地滑進熱水中，蛋形漂亮。
2. 當鍋底出現小泡泡時，倒入少許醋。
3. 用湯匙在熱水中轉成一個漩窩，將蛋倒入熱水裡。
4. 待蛋浮起即可撈出。
5. 食用時加少許鹽麴，人間美味，營養滿分。
貼心小叮嚀：
1. 請選擇蛋黃飽滿的新鮮好蛋。
2. 水波蛋乃蛋白凝固而蛋黃仍可滑動液態狀，若不敢吃液態狀的蛋黃，只需在＜做法四＞多煮幾分鐘即可。
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