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奇異果，營養密度無敵．

「所謂營養密度的食物就是能夠提供足夠維他命和礦物質，且相對熱量較低的食物，而這類食物大多指的是蔬菜水果」．好吧，對體重不滿意的人看到重點了吧，” 相對熱量較低”，嗯，好樣兒，這類水果可以多吃點，內心罪惡感少一些些．

奇異果酵素做法，

材料比例：

1.  奇異果600g
2.  糖：600g（二砂、紅糖（黑糖）、冰糖皆可)
3.  檸檬汁：一顆

做法：

1.   奇異果洗淨晾乾．（舊牙刷是刷除奇異果上皮毛的好幫手）
2.   奇異果帶皮去頭去尾，切成薄片．
3.   一層奇異果，一層糖慢慢堆疊．
4.   最後倒入檸檬汁，置於陰涼通風處1個月即可．

其實酵素做法差不多，都是利用糖萃法溶出酵素，而且如果蔬果酵素的糖溶液能維持在一定濃度的話，對於其中的酵素具有穩定作用，也不利於雜菌的滋生、污染，可以較長時間保存酵素不會變質．

但是，到底要加多少糖才好呢？

書上說根據水果內的含水量，糖與水果以0.5~1比例調整，哇，好個隨心所意的說法．

手癢的我忍不住做個小小實驗：

A組：奇異果1：糖1

B組：奇異果1：糖0.5

條件：購買材料來源相同，置放處相同，浸泡日期相同，浸泡時間相同．

結果：A組所所出的酵素液比較多，成品顏色較淺，有意思吧．