奇異果,營養密度無敵.

「所謂營養密度的食物就是能夠提供足夠維他命和礦物質,且相對熱量較低的食物,而這類食物大多指的是蔬菜水果」.好吧,對體重不滿意的人看到重點了吧,” 相對熱量較低”,嗯,好樣兒,這類水果可以多吃點,內心罪惡感少一些些.

奇異果酵素做法,

材料比例:

1.  奇異果600g
2.  糖:600g(二砂、紅糖(黑糖)、冰糖皆可)
3.  檸檬汁:一顆

做法:

1.   奇異果洗淨晾乾.(舊牙刷是刷除奇異果上皮毛的好幫手)
2.   奇異果帶皮去頭去尾,切成薄片.
3.   一層奇異果,一層糖慢慢堆疊.
4.   最後倒入檸檬汁,置於陰涼通風處1個月即可.

 

其實酵素做法差不多,都是利用糖萃法溶出酵素,而且如果蔬果酵素的糖溶液能維持在一定濃度的話,對於其中的酵素具有穩定作用,也不利於雜菌的滋生、污染,可以較長時間保存酵素不會變質.

但是,到底要加多少糖才好呢?

書上說根據水果內的含水量,糖與水果以0.5~1比例調整,哇,好個隨心所意的說法.

手癢的我忍不住做個小小實驗:

A組:奇異果1:糖1

B組:奇異果1:糖0.5

條件:購買材料來源相同,置放處相同,浸泡日期相同,浸泡時間相同.

結果:A組所所出的酵素液比較多,成品顏色較淺,有意思吧.

 

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